Wines – Vinos

We proudly produce genuine wines that truly reflect the place where they grow and the special characteristics of every given vintage.

Our wines are produced following traditional production methods, both in grape growing and vinification: Grapes are harvested by hand, in a single day, starting early so we can select and crush the grapes in the same day.  We allow alcoholic fermentation to happen naturally with no added yeasts. This process normally takes up to 3-4 weeks and is done in small fermentation tanks.

After the alcoholic fermentation is finished, the new wine is then moved into oak barrels and left the time it needs for a good ageign, time which will depend on the specific characteristics of the grapes every given year.

When the wine is ready, we proceed to bottling; storing it for several months so the wine can settle down before it’s delivered.

We currently produce two types of wine with the grapes we get in our vineyard:

Cepas de la Culebra: 90% mencía, 5% tempranillo and 5% palomino aged between 10 to 14 months in american oak.

El Lobo: 90% mencía, 5% palomino, 5% tempranillo aged around 5 months in american oak.

We also have started to experiment with wine bringing new wine concepts to life, such as Lupulado. We’ll keep you updated for more!

That’s what media says about our wines:


En Cepas de la Culebra nos enorgullece producir vinos que realmente reflejan el lugar donde crecen y las características particulares de cada añada.

Durante el proceso de vinificación usamos métodos tradicionales para producir nuestros vinos, así como nuevas técnicas que nos ayudan a mejorarlos.

La vendimia la realizamos a mano, en un solo día, comenzando temprano para que nos de tiempo a seleccionar y estrujar la uva en el mismo día. La fermentación alcohólica se realiza de forma natural, en pequeños tanques de fermentación, sin adición de levaduras. Este proceso suele durar normalmente entre 3 y 4 semanas.

Tras la fermentación alcohólica, procedemos a trasegar el vino a barricas de roble (Francés y Americano), donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Dejamos envejecer el vino entre el tiempo que requiera, dependiendo de las características de la uva cada año.

Sólo cuando consideramos que el vino está listo se embotella y se conserva durante varios meses en nuestra bodega para que se asiente antes de ser distribuído. El embotellado se hace siempre de la misma añada (No realizamos coupage de diferentes añadas).

Actualmente producimos dos tipos de vino con las uvas que recogemos de nuestro viñedo:

Cepas de la Culebra, con una crianza de entre 10 y 14 meses y El Lobo, con una crianza de 5 meses aproximadamente.

También hemos comenzado a explorar el mundo del vino mas allá, buscando nuevos conceptos vinícolas como Lupulado. Si te gusta conocer cosas nuevas estate al tanto, porque habrá mas!