frejoles

Aunque este plato se consume a lo largo de todo el año, los fréjoles (También llamados vainas o judías verdes) son sin duda el plato estrella del verano porque están en plena temporada. En la región se plantan distintas variedades de fréjoles, pero los más sabrosos para cocinar con patatas son los ‘coloraos’ (Aquellos que cuando están en su punto correcto de maduración se ven coloreados de rojo y verde).